gâteau jardin du printemps
c'est un gateau que j'ai réaliser pour la fete de carnaval a l'école de ma fille
Igredients:
4 œufs
120 g de sucre cristallisé
120 g de farine
un sachet de vanille
1/2 sachet de levure chimique
pour la mousse :
200 g de chocolat noir
2 oeufs
100 g de sucre
et les memes ingredients pour la mousse au chocolat blanc
creme au beurre chocolaté :
2 c a s de creme fraiche épaisse
100 g de chocolat au lait
135 g de beurre doux
55 g de sucre glace
Préparation
Séparez les blanc des jaunes.
Montez les blanc en neige, lorsqu'ils sont bien ferme, ajoutez le sucre en 2 ou trois fois en veillant à bien battre entre chaque ajout.
Ajoutez les jaunes et battre rapidement, puis enfin la farine tamisée avec la levure, battre encore un peut juste ce qu'il faut pour que la farine soit incorporer à la pâte (ne battez pas trop longtemps).
Versez aussi tôt dans un moule beurrer et fariner.
Mettre dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 min (la cuisson dépend de la chaleur de votre four) une lame enfoncé dans la génoise doit en sortir sèche.
Démoulez sur une grille et laisser refroidir.
faire fondre le chocolat au bain marie montez les blancs en neige battez les jaune et le sucre ajoutez le chocolat fondue et a la fin les blancs en neige petit a petit
faites pareil pour le chocolat blanc
coupez la génoise en 3 disques disposez le premier disque dans un cercle imbibez de sirop moi j'ai mis du sirop de poire mettez la mousse au chocolat noir ajouttez le deuxieme disque et répétez l'opértion avec la mousse au chocolat blanc mettez au frigo
pour la creme au beurre:
mettez la creme fraiche et le chocolat dans un bain marie battez le beurre en pommade puis incorporez peu a peu le sucre glace jusqu'a obtention d'une creme épaisse et blanche incorporez le chocolat fondu
posez le gateau sur un plat a servir et le napper de creme coller sur les parois des battonets de gateau au chocolat blanc et chcolat au lait (que j'ai acheter dans un grande surface) et pour la décoration au fleur c'est de la patte d'amande .